Para muchas familias, el comedor no es un extra: es la comida principal de sus hijos de lunes a viernes, nueve meses al año. Por eso en el Colegio Miramar de Torremolinos no lo tratamos como un servicio auxiliar, sino como parte de la jornada educativa.
El servicio está en manos de Enamorado.HM, una empresa malagueña especializada en restauración para colectividades. En estas líneas os contamos cómo funciona, qué se cocina y qué garantías hay detrás de cada bandeja.
Cocina in situ: la comida se hace aquí
La diferencia es sencilla y se nota en el plato. En lugar de recibir comida elaborada en un obrador externo y transportada en caliente, el equipo de Enamorado.HM cocina cada día en las instalaciones del propio colegio.
Esto significa arroces que no se pasan, verduras que llegan al plato con textura, guisos que huelen a guiso. Y significa también flexibilidad: si un día hay una excursión, una jornada especial o un cambio de horario, la cocina se adapta sin depender de una ruta de reparto.
Menús diseñados por profesionales de la nutrición
Los menús los elaboran profesionales de la nutrición y se adaptan a las necesidades reales de los comensales. No es el mismo plato para un niño de tres años que para un alumno de Secundaria, y el menú lo tiene en cuenta.
El equipo atiende igualmente las dietas especiales por alergias, intolerancias o motivos religiosos o culturales.
Producto de proximidad y cocina de temporada
Una de las señas de identidad de Enamorado.HM es la apuesta por el producto local y por proveedores del entorno. Es una decisión con doble beneficio: producto más fresco en el plato y un impacto positivo en la economía de la provincia.
En su propio dossier lo resumen así: «cada plato puede ser una oportunidad para cuidar tanto a las personas como al planeta». Traducido al comedor: menos kilómetros, más temporada y niños que aprenden que un tomate de agosto no sabe igual que uno de enero.
Las garantías que hay detrás
Un comedor escolar se sostiene sobre normativa, no sobre buenas intenciones. Estas son las garantías que aporta la empresa:
- Licencia de actividad, autorización sanitaria y certificaciones necesarias para el desarrollo del servicio.
- Sistema de autocontrol higiénico-sanitario con auditorías técnicas y registro documental del cumplimiento de la normativa vigente.
- Seguro de responsabilidad civil y prevención de riesgos laborales para todo el personal.
- Equipo profesional en formación continua, con personal fijo en el centro.
- Trazabilidad y control de proveedores, con producto de proximidad como criterio prioritario.
- Licencia de actividad, autorización sanitaria y certificaciones necesarias para el desarrollo del servicio.
- Sistema de autocontrol higiénico-sanitario con auditorías técnicas y registro documental del cumplimiento de la normativa vigente.
- Seguro de responsabilidad civil y prevención de riesgos laborales para todo el personal.
- Equipo profesional en formación continua, con personal fijo en el centro.
- Trazabilidad y control de proveedores, con producto de proximidad como criterio prioritario.
El comedor también educa
En Miramar entendemos el rato del comedor como parte del día escolar, no como un paréntesis. Es donde se aprende a probar algo nuevo sin dramas, a comer sentado y sin prisa, a recoger lo que uno ensucia y a convivir con compañeros de otras clases.
Para las familias de Infantil, además, es uno de los momentos en los que más se nota el acompañamiento: comer solo, usar los cubiertos y pedir ayuda cuando hace falta también se aprende.
Horarios del comedor
El servicio se adapta a las dos jornadas del curso:
- Septiembre y junio (Infantil y Primaria): de lunes a jueves, comedor hasta las 14:30 h; los viernes, hasta las 13:30 h.
- De octubre a mayo: el comedor se presta en la pausa del mediodía, entre las 13:00 y las 15:00 h.